Maramureș

Pensiunea Ileana Ieud

Ieud, Comuna Ieud, Nr. 175

Locația este o gospodărie maramureșeană autentică, situată în centrul comunei Ieud, retrasă de la drumul principal, chiar la poalele unui deal pitoresc. Dispune de o grădină spațioasă cu un foișor din lemn unde se servește masa în aer liber, un spațiu de grătar și un loc de joacă pentru copii. Meniul se bazează exclusiv pe rețete tradiționale din Țara Maramureșului și folosește ingrediente proaspete, din propria gospodărie sau de la producători locali. Aici veți găsi mămăligă cu brânză și smântână, cunoscută local ca balmoș sau mămăligă în straturi, făcută cu brânză grasă de oaie și smântână de casă. Ciorbă de fasole cu afumătură servită în pâine sau ciorbă de porc/pui acrită cu moare (zeamă de varză) sau borș, servită obligatoriu cu smântână din belșug. Plăcinte tradiționale coapte pe lespede, umplute cu brânză de burduf și mărar sau cu cartofi. Carne de porc și cârnați păstrate în untură, servite adesea cu murături puse în casă. Masa începe întotdeauna cu o frapă de horincă de prune sau de mere (țuică dublu distilată specifică zonei) și apă proaspătă de izvor.

Șura Demian

Suciu de Sus, Comuna Suciu de Sus, Nr. 93

Locația reprezintă o gospodărie maramureșeană veche, care a fost transformată cu mult bun-gust într-un popas culinar autentic. Conceptul locului se bazează pe reconversia spațiilor rurale tradiționale, păstrând elementele de patrimoniu intacte. Meniul este simplu, fix și se schimbă în fiecare zi. Toate preparatele sunt gătite la foc de lemne, folosind rețete vechi transmise în familie și ingrediente curate din propria grădină sau de la vecinii din Suciu de Sus. Cocorade lăpușene (Cocorăzi), aceasta este specialitatea casei pentru care turiștii vin special aici. Sunt plăcinte tradiționale, frământate manual și coapte direct pe vatra încinsă a cuptorului cu lemne, umplute cu brânză de oaie, mărar, ceapă verde sau cartofi. Pâine uriașă de casă, cu coajă rumenă și miez pufos, servită adesea simplă, cu untură și boia, sau ca însoțitor pentru mâncărurile calde. Ciorbă de porc acrită cu moare (zeamă de varză murată) sau ciorbe de legume de sezon culese direct din grădină, drese cu smântână grasă, de casă. Carne de porc sau pui crescut la curte, rumenită lent în cuptorul cu lemne, servită cu mămăligă caldă și murături puse la borcan în toamnă. Gogoși pufoase (scoverzi) cu gem de prune de casă sau prăjituri simple cu fructe din livada proprie. Masa începe cu un pahar de horincă de prune pentru poftă de mâncare și continuă cu siropuri naturale de casă (soc, brad sau vișine).

Zestrea Suciului

Sat Suciu de Jos, Nr. 421, Com. Suciu de Sus

Locația este mai mult decât un loc unde se mănâncă, este un muzeu viu și un centru de conservare a culturii arhaice din Țara Lăpușului. Piesa centrală este o casă veche din lemn, strămutată și restaurată, decorată în interior exclusiv cu obiecte autentice colectate din comunitate. Oaspeții sunt adesea așezați la mese lungi de lemn (în șură sau în curte), fiind încurajați să interacționeze, să asculte poveștile gazdei despre istoria locului și să asculte muzică lăpușeană veche. Se gătește la foc de lemne, în cuptor de cărămidă sau în ceaun, folosind ingrediente curate din satele Suciu de Sus și Suciu de Jos. Printre specialitățile casei pe care le puteți degusta aici se numără: mămăligă cu brânză la cuptor (păturată), straturi alternative de mămăligă caldă, brânză frământată de oaie, smântână grasă și jumări de porc, coapte lent în cuptorul de lut. Zamuță de porc cu rântaș, o ciorbă specifică Țării Lăpușului, deasă și sățioasă, acrită adesea cu moare de varză sau oțet de mere făcut în casă. Pâine cu cartofi coaptă pe frunze de varză sau de nuc, servită caldă, alături de gogoși tradiționale (scoverzi) presărate cu zahăr sau umplute cu magiun de prune fără zahăr. Topală de pui cu mămăliguță, o mâncare de pui cu sos de smântână și ceapă, extrem de fină, specifică meselor de duminică din zonă. Plăcinte pe lespede, coapte direct pe plita încinsă a șporetului, umplute cu urdă și mărar sau cu varză călită. Horincă și socată, băuturi de bun venit realizate integral în gospodărie din fructe locale culese din livezile proprii.