Ardei umpluți cu carne și orez

Porții: 5–6 porții
Timp de pregătire: aproximativ 25 minute
Timp de fierbere: aproximativ 50 minute

Ingrediente: 10 ardei grași, curățați de semințe și nervurile din interior și spălați; capacele se taie cu grijă și se păstrează, 1 kg carne tocată, amestec porc-vită, 200 g orez cu bob rotund, prefiert, 1 ardei roșu, tocat foarte fin, 1 morcov, ras fin, 2 cepe mari, tocate foarte fin, 1 rădăcină de pătrunjel, rasă fin, 1 ou, 1 legătură de pătrunjel verde, tocată, 1 linguriță boia dulce, jumătate de lingură de sare, un sfert de lingură de piper, 150–200 ml suc de roșii, pentru compoziție, 500 ml suc de roșii, pentru vas, 300–400 ml apă, pentru fierbere, 2 crenguțe de cimbru, aproximativ 50 ml ulei.

Mod de preparare:

Mai întâi spălăm bine orezul și îl punem la fiert în apă. Îl fierbem aproximativ 5–7 minute, astfel încât să fie doar parțial fiert. Nu trebuie să fie complet moale, deoarece va continua să se gătească în interiorul ardeilor. După fierbere, îl scurgem bine și îl lăsăm câteva minute să se răcorească.

Într-un vas încăpător punem carnea tocată, orezul prefiert, ardeiul roșu tocat foarte fin, morcovul ras, cele două cepe tocate fin, rădăcina de pătrunjel rasă, oul, pătrunjelul verde, boiaua dulce, sarea, piperul, uleiul și 150–200 ml de suc de roșii. Amestecăm foarte bine toate ingredientele până obținem o compoziție omogenă. Luăm ardeii curățați și îi umplem cu amestecul obținut. Nu îi umplem până la refuz și nu presăm foarte tare compoziția, deoarece orezul își va mai mări volumul în timpul gătirii. După ce îi umplem, punem capacele fiecărui ardei.

Așezăm ardeii într-o cratiță încăpătoare, în picioare și cât mai apropiați unul de altul, pentru a nu se răsturna în timpul fierberii. Turnăm cei 500 ml de suc de roșii printre ardei și adăugăm 300–400 ml de apă, astfel încât lichidul să ajungă aproximativ până la jumătatea ardeilor. Punem în sos cele două crenguțe de cimbru.

Acoperim cratița cu un capac și lăsăm ardeii să fiarbă la foc mic aproximativ 45–50 de minute. Fierberea trebuie să fie lentă, nu în clocot puternic, pentru ca ardeii să se gătească bine, iar umplutura să rămână fragedă și suculentă. Dacă sosul scade prea mult în timpul fierberii, putem adăuga puțină apă fierbinte.

După fierbere, transferăm ardeii împreună cu sosul într-un vas termorezistent și îi introducem în cuptorul preîncălzit la 180°C, fără capac, pentru aproximativ 20–25 de minute. În această etapă, ardeii se vor rumeni ușor, iar sosul va deveni mai concentrat și mai aromat.

După ce îi scoatem din cuptor, îi lăsăm să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de servire.

Ardeii se servesc calzi, cu mult sos de roșii. Se pot servi cu smântână și pătrunjel verde proaspăt, iar alături merge foarte bine pâinea proaspătă.