Stâna Ștefanu

Locația este un punct gastronomic local emblematic și un adevărat popas cultural situat la o altitudine de 1.800 de metri, în inima munților, pe șoseaua Transalpina. Întreaga gospodărie este amenajată în stil pur tradițional ciobănesc, oferind o veritabilă reîntoarcere în timp, iar turiștii sunt întâmpinați adesea de măgăruși prietenoși pe marginea drumului și de câini ciobănești blânzi. Meniul oferit este unul simplu, concentrat pe rețete pastorale autentice transmise din generație în generație și realizat în principal din produse proprii atestate.

Vedeta incontestabilă a stânii este tocana de oaie, gătită lent la ceaun în suc propriu și seu după o rețetă specifică ciobanilor din Novaci. Aceasta este completată de balmoșul savuros, obținut prin fierberea mălaiului direct în smântână curată și unt, dar și de bulzul rumenit, ambele preparate conținând cantități generoase de brânză de oaie. Pentru cei care preferă o opțiune clasică, oaspeții servesc mămăligă caldă cu smântână și brânză proaspătă de stână sau caș, alături de o porție de pastramă de oaie friptă la ceaun ori pe plită. De asemenea, din meniu nu lipsesc produsele lactate proaspete precum cașul, urda și jintița, un preparat fin obținut din zer și urdă caldă.

La finalul mesei, oaspeții se pot răsfăța cu deserturi tradiționale, printre care se numără clătite uriașe cu dulceață de afine sau mure de pădure și gogoși calde, toate acestea putând fi savurate alături de un sirop natural din muguri de brad preparat cu apă rece de izvor. În plus, înainte de plecare, vizitatorii pot cumpăra direct de la stână bunătăți pentru acasă, de la borcane cu miere curată până la gemuri și dulcețuri aromate de munte.